从毒豇豆到毒韭菜，农药残余沦为人们头挥之不去的阴霾。近日，有媒体报道称之为豆角茁壮施11种农药，检测环节仅有盘查。这意味著，我们每天一日三餐，都在跟各种农药做事。那么，农药残余对人体到底有什么损害，我们该如何防止？对除去蔬菜农药残余有哪些误区？怎么样不吃才不会更加安全性一点呢？国研究什么果蔬农药较少？回应，北京海淀区农林学研究所所长肖剑讲解说道，因为果蔬的生长周期、品种有所不同，以及地域、气候的差异，造成病虫害的再次发生程度有所不同，所以农药的用于次数和用量也不会随之转变。
苦瓜、冬瓜因为病虫害较较少，农残比较较较少；土豆、萝卜、花生等在土里长的果蔬农残也不会较少一些；水果中的樱桃、杏由于生产周期在病虫害再次发生较为较低的季节，农药的用于也比较较较少；如果苹果、梨等使用浆果套袋栽培的方法，则能有效地增加农残。另，北京市农林科学院林业果树研究所推展研究员王小伟还认为，除农药外，果蔬中还有可能有重金属，这与栽种环境密切相关。
如果环境中重金属量微克，果蔬都会中招。蔬菜的哪个部分农药多？菜老大菜蒂台北医学大学学系教授刘珍芳认为，蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残余最少的部分。比如大白菜将近根部的菜帮子、柿子椒把拉出的凹下来的部分，农药都比其他部位多，不吃的时候最差毁掉。
为什么蔬菜上残余的农药总积存在这些部位呢？国家蔬菜工程技术研究中心涉及研究人员认为，这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。以大白菜为事例，首先，喷药时因为重力起到，农药不会顺着菜叶和菜秆流下来，凝在菜老大底下，因此，菜老大上的农药就不会较为多。其次，因为菜老大靠近地面，日夜风吹日晒导致农药增加或分解成的几率较为小，因此菜老大上的农药残余就更为固执一些。不过，比如蒿子秆、菜薹等没显著菜老大的蔬菜，就不不存在这种问题。
而青椒，虽然是挂着的，也依然遵循这个规律。专家说明说道，因为青椒的植株较为矮小，喷施农药时经常是自上而下，不会在青椒的蒂部累积许多农药。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有这个困难，像其他的豇豆、黄瓜并会有这样的担忧。
因此，我们在不吃蔬菜时，最差把靠近地面的菜帮子切除。而青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再行不吃。不吃了农药果蔬对身体的危害为了现实体现人们喂食后所吸取的农药量，这些样本在检测前已被清除最少10秒或削过皮，但数据仍表明，人们每天不吃5种农残果蔬，相等于吃进14种农药。
不少研究都指出，农药有损人体身体健康，与、荷尔蒙紊乱、童智力损毁都有关。残余农药中杀虫剂危害仅次于那么多种的农药都对人体有相当大损害吗，答案是不几乎，“是药三分毒，我们不吃的药剂也都有所不同程度的对人体有伤害，但是有些伤害可以忽略不计。在农药中对人体损害仅次于的还是杀虫剂。”楚红岩教授告诉他记者。
据介绍，杀虫剂主要起到于虫害，“昆虫和人类虽然在基因上差距很近，但在某些新陈代谢的方式上有相同之处，所以杀虫剂既然能杀虫，对人就一定有起到，相比之下，杀菌剂和生长调节剂，比方管状剂类的，对人体的起到就较少多了。”楚教授回应。除去农药残余最差方法是储存沈阳农业大学园艺学院教授楚红岩称之为，卖回家的菜最差是敲段时间再行食用，原因是植物自身的新陈代谢不会不时地水解农药，但要留意的是无法放在冰箱里。如果没条件储存，洗净洗净和冷却焯水也可以除去农药残余，原则就是，能放就敲；能熟吃的就吃生子的；能扒皮不吃的就不带上皮不吃；能不吃时令蔬菜就吃反季蔬菜。
据介绍，大部分的农药都会因冷却而水解，而且农药一般都集中于在果蔬的表面。“农药一般都不水溶液水，洗净时光洗净是过于的，有条件的话用一些果蔬洗洁精，这样就可以使大部分残余农药都回到水中。但是一定要留意把果蔬冲整洁，因为洗洁精残余也不会对人体导致伤害。”楚红岩教授讲解说道。
盐水洗净蔬菜可致营养成分萎缩很多人买下蔬菜之后，因为担忧其表面的农药，都讨厌放到水中或盐水中洗净20分钟半个小时左右。这个方法果真不利食品安全吗？一项近期的国内研究给我们说明了答案：和漂洗蔬菜比起，冷水蔬菜不会减少蔬菜中的致癌物亚硝酸盐，从而有利于食品安全。
中国农业大学一位毕业生的研究则找到，盐远比特洗洁精然后用自来水漂洗除去农药的效果更佳。研究证明，用洗洁精浸过，然后再行漂洗整洁，蔬菜中的亚硝酸盐含量高于用清水洗净20分钟的样品。研究指出，有可能是因为洗净是一种无状态，不利于提升硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐还原酶的活性，从而提升亚硝酸盐在蔬菜中的含量。
长时间的洗净还有可能使叶片损坏，营养成分的损失减少。别巫术“有虫”的蔬菜为了不吃上无农药残余的蔬菜，很多消费者讨厌出售有虫眼的绿叶菜、豇豆，指出这样的蔬菜认同没打农药。
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